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La Asociación Nacional de Criadores de ganado caprino Negra Serrana Castiza (ANCCA) ha obtenido el distintivo oficial “100% Raza Autóctona”, un reconocimiento que pone en valor la calidad de sus productos y el papel fundamental de esta raza en el mantenimiento del medio rural.
La asociación explica que esta adhesión responde a dos objetivos principales. Por un lado, diferenciar la carne de cabrito de Negra Serrana Castiza, destacando los servicios agroambientales asociados a un modelo ganadero con el máximo grado de extensificación. Por otro, mejorar la viabilidad económica del sector, en un contexto de bajo consumo y precios reducidos que apenas generan rentabilidad para los ganaderos.
Desde ANCCA subrayan la necesidad de reconstruir espacios de consumo de proximidad y estacionales, hoy prácticamente desmantelados, y apelan a la fuerza de la tradición y a la calidad del producto como pilares para impulsar este proyecto.
“La conservación de esta raza pasa necesariamente por la comercialización de sus productos y por que el consumidor valore, al consumirlos, todos los servicios que estas ganaderías aportan a la sociedad”, destacan desde la asociación.
Este reconocimiento supone un avance clave para garantizar la sostenibilidad de la raza Negra Serrana Castiza y reforzar su vínculo con el territorio.
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La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Raza Negra Serrana Castiza (ANCCA) destaca la emisión de un pequeño reportaje dentro del programa “Ancha es Castilla-La Mancha”, donde se mostró el trabajo diario de varios ganaderos que crían y cuidan la Cabra Negra Serrana Castiza, una raza rústica y profundamente ligada al territorio.
En el espacio participaron cuatro ganaderos de la asociación —Vicente Rodríguez, Agustín Romano, José María Jiménez y Jorge Escudero—, que abrieron las puertas de sus ganaderías para mostrar la vida con esta raza: cabras resistentes, bien adaptadas al monte y capaces de aprovechar zonas donde otras especies no llegan.
El reportaje refleja cómo este tipo de ganadería extensiva no solo sostiene economías rurales, sino que cumple un papel esencial en la prevención de incendios forestales, manteniendo el monte vivo gracias al pastoreo. En muchas zonas, la presencia de estos rebaños es una de las herramientas más efectivas para evitar la acumulación de vegetación.
La conservación de la Cabra Negra Serrana es posible gracias al trabajo coordinado de ANCCA, que gestiona el Libro Genealógico de la raza, impulsa su programa de cría y mantiene un seguimiento continuo de los rebaños para garantizar su diversidad genética. La asociación trabaja junto a los ganaderos para mejorar la selección, promover prácticas de manejo extensivo adaptadas al monte y asegurar que esta raza autóctona siga cumpliendo su función ecológica y productiva en el territorio.
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Noticia publicada en el portal de Castilla-La Mancha
El Gobierno regional se interesa por las necesidades de los ganaderos de la raza caprina negra serrana-castiza
- Este tipo de ganado es fundamental para la conservación de los espacios naturales. De los cerca de 6.500 ejemplares que hay en España, 4.500 se encuentran en Castilla-La Mancha, todos, en la provincia de Albacete.
- La Junta de Comunidades trabaja en un ambicioso plan estratégico para la protección de las razas amenazadas de la región.
Peñascosa (Albacete), 13 de febrero de 2024.- El director general de Ordenación Agropecuaria, Joaquín Cuadrado, ha visitado, junto al delegado provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Ramón Sáez, una reunión con la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Raza Negra Serrana Castiza (ANCCA), para conocer de primera mano las necesidades del sector y las mejoras alcanzadas en el manejo de esta clase caprina en los últimos años.
En la visita, que ha tenido lugar en la localidad de Peñascosa, han estado acompañados por el alcalde de la localidad, Pedro Rodríguez; el representante de ANCCA, Francisco López, y la directora de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos y Montes de la UCLM, Pepi Soler.
Durante la misma, y según ha informado el delegado provincial, la cabra negra serrana tiene la calificación de Raza Autóctona en Peligro de Extinción y es explotada bajo sistemas de producción en régimen de extensivo, mediante una alimentación con pastoreo, cumpliendo de esta forma una importante función medioambiental, socioeconómica y de vertebración del territorio.
Sáez ha apuntado que, en el 2022, el censo de ejemplares de este tipo de cabra en España fue de 6.435, de los que 4.544 se encuentran en Castilla-La Mancha, todos, en la provincia de Albacete. De ahí que los representantes del Gobierno regional hayan reconocido la labor que realiza ANCCA como entidad reconocida para la llevanza del libro genealógico y sus funciones de asesoramiento técnico y formación de los ganaderos; la divulgación de esta raza y sus productos, y la organización de certámenes de ganado selecto y subastas de reproductores selectos.
Para el director general,” los recursos zoogenéticos son mucho más que una fuente de alimentos y de riqueza”, ya que la repercusión que tiene estos animales sobre el medio ambiente y nuestra cultura es fundamental y forman parte de nuestro patrimonio. Además, estos animales están perfectamente adaptados a nuestro territorio, a nuestras condiciones climáticas y son resistentes a numerosas enfermedades.
Así mismo, Joaquín Cuadrado ha reconocido las “indiscutibles dificultades” que los ganaderos de esta raza tienen en sus explotaciones, derivadas del medio en el que se sitúan, por lo que, en palabras del director general de Ordenación Agropecuaria, “necesitan un apoyo institucional para mantener sus explotaciones y que sigan desempeñando el papel socioeconómico y medioambiental que vienen realizando”.
En este sentido, Cuadrado ha informado que desde la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural “se está trabajando en la puesta en marcha de un plan estratégico en la que tendrá un especial interés y protección la conservación de las razas amenazadas”.
Además, los representantes del Gobierno regional han informado que en breve se realizarán los pagos de las ayudas agroambientales implementadas para las razas autóctonas en peligro de extinción, que en esta última convocatoria han aumentado la cuantía de la ayuda para la especie caprina en 10 euros/UGM, alcanzando los 140 euros/UGM. A lo que han añadido que la propuesta que se va a realizar al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación contempla mejoras en el Plan Estratégico de la PAC (PEPAC) para el tratamiento y protección de las razas amenazadas como la cabra negra serrana.
Para finalizar, Joaquín Cuadrado y Ramón Sáez, han reconocido la función y profesionalidad de los ganaderos dedicados a la cría de razas autóctonas por su relevancia social, ya que con su presencia se contribuye a una importante generación de rentas en regiones que se encuentran en condiciones desfavorables y deprimidas de Europa, como es la Sierra de Alcaraz, además de contribuir en gran medida a la conservación de los valiosos espacios naturales con los que cuenta esta región, por lo que el apoyo desde la Administración regional y la puesta en valor de sus producciones resulta prioritario.
ANCCA promueve diversos proyectos hacia Sistemas Alimentarios Territorializados
El proyecto Coexistir Mágina cuenta con el apoyo y acompañamiento de la Fundación Daniel y Nina Carasso, a través de su convocatoria Sistemas Alimentarios Territorializados 2022. Con esta convocatoria la Fundación busca encontrar proyectos que puedan suponer una palanca de cambio en el ámbito de la Alimentación Sostenible.
Las Jornadas de Caprinocultura Ambiental Expohuelma 2021 tuvieron como objetivo establecer un marco común que facilite la comunicación entre los diferentes actores desde el criador al consumidor; detectar dudas, inquietudes y resistencias sobre el proceso; generar vínculos de confianza por el bien común y compartir herramientas para el cuidado del proceso, tanto internamente como con la población local. La metodología que se eligió se basó en la dinamización y formación adaptada a las necesidades de la ganadería extensiva.
La inauguración de la jornada corrió a cargo de Francisco Manuel Ruiz García, alcalde de la localidad de Huelma (Jaén), y María José Lara Serrano, delegada territorial de Desarrollo Sostenible de la provincia de Jaén. Ambos destacaron la importancia de los sistemas caprinos extensivos para el mantenimiento de los ecosistemas, de los modelos pastoriles y de todos los valores ecosistémicos que lleva asociados. Igualmente destacaron su apoyo a la revalorización de productos, recursos y valores ligado a la ganadería local.
Con la intervención de Silvia Zabalza, de Gan–Nik (Gestión ambiental de Navarra), especialista en la caracterización y monitorización de los sistemas de alto valor natural, se pudo profundizar en un informe de gran relevancia donde se han identificado las barreras y oportunidades de la cadena de valor, donde se ha analizado minuciosamente los principales obstáculos de una manera amena y visual que nos permite arrancar el motor de cambio que la caprinocultura necesita.
También participó Javier de los Nietos, alcalde de El Boalo, miembro de la Red Terrae, que presentó la experiencia de un ayuntamiento que apuesta por los modelos agroganaderos municipales, el fomento del relevo generacional y la vuelta a lo rural con la participación en escuelas y la prestación de servicios, recuperar el tiempo y la economía circular. De la mano y la experiencia de Ismael Romacho, director de la OCA de Huelma, se analizaron las dificultades y caminos a seguir para crear un entramado de apoyo a la ganadería extensiva.
La intervención final fue a cargo de Remedios Carrasco, pionera en la adaptación de normativas como promotora de Quered. Analizó el RD1086/2020, por el que se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la Unión Europea en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios y se regulan actividades excluidas de su ámbito de aplicación, analizando sus barreras y oportunidades.
Conclusiones
- La ganadería caprina extensiva-ambiental en Andalucía y por extensión de toda España, está prácticamente extinguida. Ello acarreará graves impactos medioambientales y zoogenésicos.
- Es necesario poner en valor y cuantificar los servicios ecosistémicos que aportan las ganaderías caprinas ambientales en los distintos ecosistemas; especialmente en los Espacios Naturales Protegidos; para ello es urgente definir la ganadería extensiva.
- Existe un agravio comparativo con respecto al ovino en distintas ayudas PAC como por ejemplo la referente a los pagos asociados y al mantenimiento de razas en peligro de extinción. El acceso al Pago Básico para los jóvenes de nueva incorporación es muy complicado con caprino ambiental.
- La carne de cabrito pasa por ser la única (junto con la cinegética), que llega al consumidor sin haber pasado el animal por un centro de tipificación, de engorde o cebo, hecho diferencial este que le no está siendo trasmitido al consumidor final. Se abre una oportunidad con la nueva normativa sanitaria (RD 1086/2020).
El próximo jueves 15 de julio, en el marco de la edición de este año de Expohuelma, tendrán lugar las jornadas presenciales sobre Caprinocultura Ambiental: Dinamización de consejos para la creación de estrategias de revalorización y comercialización. Comenzarán a las 10:30 horas y se celebrarán en el Centro de Servicios Sociales de Huelma, Jaén.
Comunicado del Ayuntamiento de Huelma:
El Ayuntamiento de Huelma, ante la situación de emergencia provocada por el COVID-19, y siguiendo las recomendaciones de las autoridades sanitarias, ha decidido suspender ExpoHuelma por segundo año consecutivo como medida preventiva ante la incertidumbre sobre la evolución de la pandemia y ante la imposibilidad de poder celebrar la muestra con normalidad debido a las recomendaciones de distanciamiento social, higiene y movilidad establecidas por el gobierno.
Ha sido una decisión difícil, pero nuestra prioridad es garantizar la salud, seguridad y bienestar de los expositores y ganaderos y de las más de 20.000 personas que cada año visitan nuestra feria de muestras.
Desde el Ayuntamiento de Huelma y la comisión organizadora se está trabajando para ofrecer una serie de actividades presenciales y online que mantengan viva la muestra durante los próximos meses.
El pasado día 9 de noviembre, tuvo lugar la firma del Convenio de Colaboración Científica entre el IRIAF (Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha y ANCCA (Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Raza Negra Serrana Castiza) para el Desarrollo del Programa de Cría de la raza.
Ello constituye un ejemplo más del trabajo y del impulso que la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural del Gobierno de Castilla-La Mancha realiza en favor de la conservación de las razas ganaderas.
ANCCA fue creada por un grupo de ganaderos en el año 2003 y actualmente está desarrollando un Programa de Cría, cuyo principal objetivo es velar por la pureza y la conservación de esta raza ganadera autóctona en peligro de extinción.
Así mismo, la asociación está promoviendo una serie de acciones para conseguir tanto la sostenibilidad socioeconómica y medioambiental de las explotaciones ganaderas de sus asociados como la recuperación de este importante recurso zoo-genético ganadero en el hábitat natural que le es propio, las estribaciones de Sierra Morena y de la Sierra de Alcaraz.
A 31 de diciembre de 2019, el censo nacional declarado ascendía a 6.326 animales, de los que 4.551 se localizaban en siete explotaciones de la provincia de Albacete y el resto en otras tantas explotaciones de las provincias de Jaén (6) y Valencia (1).
El IRIAF a través del CERSYRA de Valdepeñas, como Centro cualificado de genética animal, Laboratorio de genética molecular animal y Banco de germoplasma animal de Castilla-La Mancha, está colaborando con ANCCA en la adaptación del Programa de Cría de la Raza Caprina Negra Serrana Castiza a la normativa europea y nacional en materia de Zootecnia.
Mediante la firma de este convenio, el IRIAF se compromete a:
• Realizar las pruebas de paternidad necesarias para las inscripciones en el libro genealógico de la raza.
• Recibir y entrenar a un número representativo de machos, futuros donantes de dosis seminales.
• Elaborar dosis seminales para inseminar artificialmente las cabras de los socios de ANCCA.
• Elaborar dosis seminales congeladas para conformar el banco de germoplasma de la raza.
Por su parte, ANCCA pondrá a disposición del convenio, los medios humanos y materiales necesarios para la toma de muestras y su transporte al laboratorio, la financiación de fungibles y el envío de un número representativo de futuros sementales donantes de semen al Centro de Machos del CERSYRA de Valdepeñas.
Noticia publicada originalmente en:
El pasado 15 de agosto en la televisión de Castilla- La Mancha, entrevistaron y acompañaron a Aurelio, trashumante y criador de cabras negras serranas. Aurelio es de los pocos pastores trashumantes que quedan en su región, y en el país. A sus 73 años continúa andando 20 kilómetros todos los días detrás de las cabras. Los inviernos se va con el rebaño de cabras en trashumancia a Sierra Morena y el verano lo pasa en la Sierra de Alcaraz., En el vídeo, Aurelio y su nieto Iker, que quiere tomar el relevo de su abuelo, reciben al programa y les enseñan parte de su jornada en Riópar con sus cabras.
El presidente de ANCCA y ganadero de varias razas se encuentra realizando la trashumancia con su ganado bravo. Hablamos con él sobre esta práctica y sobre su experiencia ganadera en esta entrevista
“LAS CAÑADAS DE PASO DESAPARECEN PORQUE YA NO HAY TRASHUMANTES Y EL TERRENO SE VA REDUCIENDO”
¿Desde cuándo es ganadero?
De toda la vida. Desde que tengo uso de razón me gustan el campo y los animales. Mi padre, mi abuelo, mi bisabuelo ya tenían ganado. Unas veces más animales, otras veces menos…
¿Qué razas cría?
Ganado bravo, ganado de Lidia; cabra Negra Serrana Castiza y oveja Segureña. Tengo unas 400 cabezas más o menos entre bovino, ovino y caprino.
Sabemos que ahora está realizando la trashumancia. ¿La hace con todas las razas? ¿Desde cuándo?
La realizo más con el ganado bravo, con las vacas. Luego con las ovejas también hago, pero es de pocos kilómetros. Llevaré unos seis años. Antes tenía a los animales fijos en dos fincas pero ahora, por el tema económico, me interesa más moverlos de una finca a otra, porque tú vas donde hay pasto, desde el 1 de junio hasta el 30 de noviembre o el 30 de diciembre, dependiendo de la comida que haya, que ya vuelven a la finca de invierno.
¿Cuál es la ruta habitual que sigue?
A últimos de mayo o principios de junio, dependiendo de temas veterinarios de sanidad, me voy a una finca más cercana de la de invierno y allí estoy unos dos o tres meses, dependiendo de la comida que haya. Y a finales de julio o finales de agosto, me voy a otra que está más lejana. Tardo dos o tres días, según el ritmo de los animales. Hay que pasar por carreteras, por pueblos… En kilómetros, no sé, a lo mejor, en línea recta hay unos 40 o 50 kilómetros, pero como hay que ir haciendo zigzag, por los caminos, a lo mejor hay más kilómetros.
¿Cuántas veces al año realiza esta actividad?
Los animales se mueven desde la finca de invierno a una de verano, están dos o tres meses y luego ya me voy a la otra, así que hago dos trashumancias y luego la vuelta a la finca de invierno. Lo normal, lo que hacen todos los ganaderos, es ir a los pastos de verano y luego en noviembre o diciembre vuelven a los de invierno.
¿Es una práctica habitual por la zona?
Si te digo la verdad, por esta zona, por Santisteban del Puerto, casi nadie lo hace, de los que vivimos aquí. Luego bajan los trashumantes de Santiago de la Espada y Pontones, otros pueblos de la provincia de Jaén, pero no están empadronados aquí. Como yo lo hago, habrá uno o dos. Esto ya se ha perdido, nadie se complica en mover los animales.
En su opinión, ¿cuál es la importancia de la trashumancia y por qué es bueno que se siga realizando?
Yo lo hago por la alimentación de los animales y porque sale más económico que dejarlos fijos en una finca y ponerles pienso y paja. Por eso yo prefiero las molestias de estar moviéndolos, pero me sale más barato y los animales están mejor. También lo hago porque me gusta y es una manera de que no se pierda esta práctica, además de todos los beneficios ambientales que proporciona a nuestros ecosistemas, y al hecho de que nuestras razas autóctonas sigan sacando partido de manera sostenible al medio en el que se ha desarrollado durante generaciones.
¿Se encuentra con muchas dificultades a la hora de mover el ganado de un sitio a otro?
Sí hay. Por ejemplo ahora en el viaje hasta esa primera finca me atropellaron un becerro y lo mataron. Hay que pasar por tramos de carretera, que son tres kilómetros, antes comunico a Tráfico de Jaén y ellos me mandan una patrulla y paran el tráfico. Pasé bien, los animales pasan sin problema pero luego llegamos a un sitio que hay unos olivares y había más gente y me asustaron a las vacas y se me perdieron algunas. Las encontramos, pero faltaba el becerro y por la noche, el animal volvió sobre sus pasos pasos y al pasar por la carreta dos coches lo atropellaron. Con esto quiero hacer ver, que se trata de una práctica no exenta de trabajo y de problemas, sobre todo al hacerla, en este caso, con ganado de Lidia.
En la segunda trashumancia que hago es más complicado aún porque hay que pasar por los laterales de algunas carreteras y por el centro de tres pueblos, y siempre hay algún problema porque la gente es muy inconsciente y se cree que esto es una fiesta. La gente molesta a los animales y los animales se asustan, como son ganado bravo algunos se arrancan… Siempre pasa algo. Y no puedes desviar el ganado porque hay mucho olivar, han dejado los metros mínimos en los pasos de ganado.
¿De qué forma cree que se debería facilitar y apoyar este tipo de práctica ganadera?
No sé si habría alguna solución a esto. Si pasaran más ganaderos, se podrían tomar algunas medidas, pero estoy yo solo… Y hay otro ganadero que lleva dos años pasando por ahí también, pero nadie más. Las cañadas de paso desaparecen porque ya no hay trashumantes y el terreno se va reduciendo, la gente se va quedando con la tierra.
*Entrevista hecha y publicada por FEAGAS.
